EMPRESAS Y MARCAS COMERCIALES DE CHOCOLATE

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Empresas y marcas comerciales de chocolate
En el negocio del chocolate actúan grandes empresas transnacionales, que han impuesto en el mercado mundial marcas que gozan de gran reputación. Esas grandes industrias, pertenecientes generalmente a poderosos holding, han colocado sus productos recurriendo a multimillonarias campañas de publicidad. Ha sido un esfuerzo constante y tesorero que se viene cumpliendo desde el siglo XVIII cuando fueron creadas varias empresas pioneras en el sector.

CRONOLOGÍA DE LAS GRANDES EMPRESAS CHOCOLATERAS EUROPEAS
1728 : Fry crea en Bristol, Inglaterra, la primera chocolatería empleando máquina hidráulica.
1770 : Es creada en París la Compagnie Française des Chocolats et thés Pelletier et Cie, la primera chocolatería industrial francesa.
1792 : Josty establece una sociedad chocolatera en Berna, Suiza.
1819 : Francais Caillier abre la primera fábrica chocolatera suiza de importancia.
1824 : John Cadbury abre una tienda de chocolates en Birmingham, Inglaterra.
1825 : Menier instala su fabrica en Noisiel-Sur-Marne, Francia.
1826 : Philippe Sucard abre una chocolatería en Neuchâtel, Suiza.
1830 : Charles Kohler funda su chocolatería en Suiza.
1842 : Charles Barry incursiona en el negocio del chocolate.
1845 : Devaid Sprungli crea una chocolatería industrial en Zurich, Suiza.
1848 : Auguste Poulain instala una chocolatería en Blois, Francia.
1856 : Jaques Klaus crea la primera fábrica de chocolate Klaus en Le Locle, Suiza.
1857 : Jean Neuhaus establece una chocolatería en Bruselas, Bélgica.
1862 : Henry Rowntree adquiere una chocolatería en los Estados Unidos.
1868 : Jean Tobler abre una chocolatería en Berna, Suiza.
1870 : Charles Neuhaus abre una chocolatería en Bruselas, que se convertirá, en asociación con Leopold Bieswal, en la empresa Côte d’Or.
1873 : Se crea la empresa Cacao Barry.
1879 : Rodolphe Lindt instala su empresa en Berna.
1880 : La chocolatería Kwalta se establece en Bois-d’Haine, Francia.
1884 : Alexis Séchaud obra una fábrica de chocolate en Montreux, Bélgica.
1888 : La empresa Cacao Goemara es fundada en Gand, Bélgica.
1895 : Joham Jacobs abre una tienda de chocolate en Bremen, Alemania.
1897 : Jean-Antoine Jacques establece una chocolatería en Verviers, Bélgica.
1910 : Henri Wittamer instala una fábrica en Bruselas.
1911 : Callebaut agrega a su fábrica, creada en 1860, el departamento “chocolat”.
1919 : Mary Dellue abre su chocolatería Mary, en Bruselas.
1920 : La familia Kestekidès crea la empresa chocolatera Léonidas.
1929 : Nestlé se asocia con Peter, Cailler, Kohler y Chocolat Suisses, para formar una gran empresa chocolatera.
1930 : Es creada la empresa Callebaut.
1936 : Nestlé & Anglo-Swiss Holding Company Ltd. Es establecida.
1946 : Nace la empresa Godiva en Bélgica.
1988 : Nestlé adquiere Rowntree.

Como resultante de la actividad desplegada por estas grandes empresas europeas, y otras de los Estados Unidos, se imponen marcas comerciales de chocolate que han conocido
un éxito perdurable.

CRONOLOGÍA DE LAS GRANDES MARCAS DE CHOCOLATE
1842 : French Eating Chocolate, de Fry.
1886 : Côte d’Or, de Neuhaus y Bleswal.
1901 : Milka, chocolate con leche de Suchard.
1905 : Cadbury Dairy Milg, de Cadbury
1907 : Hershey Kisses, de Hershey, los famosos bombones de chocolate con leche de forma acampanada y puntiaguda.
1908 : Toblerone, de Tobler.
1910 : Bournville Plain, tableta de chocolate negro de Cadbury.
1911 : Mars, barra de chocolate creada por Frank Mars.
1914 : Banania, harina chocolatada con banano, de Lardet.
1921 : Kwatta, barra de chocolate de Kwatta, y la Fruit and Nut Chocolate, de Cadbury.
1922 : Baci, de G. Biotoni para la firma Perugina.
1930 : Crunch, de Fry, y Cadbury’s Whole Nut, de Cadbury.
1932 : Mars Bar, nueva barra de Mars.
1935 : Aero, de Rowntree.
1936 : Quality Street, de Nestlé.
1937 : Smarties, de Rowntree ; M & M’s, de Mars, y Kit Kat y Rolo, de Nestlé.
1941 : Field Ration D, barra de chocolate popularizada en la II Guerra Mundial como ración para soldados.
1962 : After Eight, pastillas de chocolate negro con crema de menta, de Rowntree.
1986 : Grand Cru, de Valrhona.

Marcas comerciales de chocolate que se impusieron con las grandes lemas publicitarios :
Banania : “Y’a bon Banania”
Nestlé : “El placer al cuadrado” / “Déle a sus noches el gusto del negro”.
Côte d’Or : “Refinado y puro como el oso”.
Mars : “Tú te dejarás tentar…”.
Milka : “Tiernamente chocolate”.
Lindt : “Usted jamás ha sentido estas sensaciones”.
Lanvin : “Apasionadamente”.
Bounty : “Un gusto de paraíso”.

Aparte de estas grandes transnacionales del chocolate, actúan artesanos de tradición, que han convertido sus productos en el emblema del chocolate de excelencia, por su celo en la selección de las mejores materias primas y en la fabricación artesanal del chocolate. Oigamos a Robert Linxe, tenido por los especialistas de la degustación como el mejor chocolatero del mundo (Linxe, 1992 : 13) :

“La técnica pura y el dominio de los procedimientos de fabricación no son suficientes si la elección de las materias primas no es rigurosa. Yo lo repetiré sin cesar. Eso es lo que ha pasado en Suiza, que perdió su supremacía. En la Francia de hoy los artesanos alcanzan el summum de la calidad. Celosos de sus secretos de fabricación y atentos a sus proveedores, ellos son los únicos que producen chocolates poderosos y perfumados, largos en la boca, “amargos”, porque ése es el término que podría designar ese gusto nuevo.